تظهر نتائج الدراسات الحديثة أن استهلاك الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والكفير والمخللات وغيرها يشكل مجموعة متنوعة من البكتيريا المعوية المفيدة ويقلل من مستوى العديد من البروتينات المسبة للالتهاب.
الفلورا المعوية عبارة عن مجموعة من ملايين الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، بالإضافة إلى لعبها دورًا رئيسيًا في الهضم ، تلعب أيضًا دورًا في دعم الجهاز المناعي.
تساهم العادات الغذائية والأدوية والوراثة أيضًا في تنوع وهيكل الجراثيم المعوية.
لكن الباحثين وجدوا مؤخرًا أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة قد اثبت أنه يزيد من تنوع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ويمكن أن يقلل من خطر الالتهاب.
ما هي الأطعمة المخمرة؟
تحتوي الأطعمة المخمرة على كائنات حية دقيقة يختلف نوع الكائنات الحية الدقيقة اعتمادًا على طريقة التخمير.
الزبادي والجبن والكفير من بين الأطعمة المخمرة اللبنية ومخللات الخضار من بين الأطعمة المخمرة بالخل.
في هذه الدراسة ، فحص الباحثون تأثيرات الأطعمة المخمرة المختلفة على مدى 36 أسبوعًا على 36 بالغًا وطلبوا منهم اختيار أي نظام غذائي ؛ نسبة عالية من الألياف أو عالية في الأطعمة المخمرة.
نتيجة الدراسة: اختبر الباحثون اختبارات الدم قبل وأثناء وبعد الدراسة وسجلوا مستويات من 19 بروتينًا التهابيًا.
ووجدوا أن تنوع الجراثيم المعوية لم يتغير مع تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، ولكن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة زاد من تنوع هذه الكائنات الدقيقة.
كما أن الأطعمة الغنية بالألياف ليست فعالة جدًا في الحد من الالتهابات ، ولكن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة له تأثير كبير.
يلعب الالتهاب دورًا في تطور أمراض مثل مرض السكري من النوع 2 والإجهاد المزمن ، ويأمل الباحثون في المساعدة في تحسين صحة الناس من خلال اكتشاف مثل هذه النتائج.
